Els fabricants moderns d’electrodomèstics ofereixen dos tipus de fogons: la d’inducció i la vitroceràmica. El disseny d’aquests panells s’adapta perfectament a qualsevol auricular modern. Però, en què es diferencien entre ells?
Bona opció entre dues opcions
És important que qualsevol mestressa de casa sàpiga l’eficàcia del tauler comprat, mentre que el disseny i la bellesa desapareixen en segon pla. Les superfícies vitroceràmiques i d’inducció són diverses vegades més ràpides que les seves predecessores de gas. Una placa d’inducció bullirà un litre d’aigua en tres minuts, una vitroceràmica en cinc minuts i una placa de gas tradicional trigarà nou minuts.
Una estufa de gas normal pot ser una amenaça potencial força desagradable si hi ha nens petits a la casa, ja que s’escalfa en totes direccions i és molt fàcil cremar-s’hi.
Les superfícies vitroceràmiques condueixen idealment la calor al llarg de l’eix vertical i pràcticament no s’escalfen al pla horitzontal. Això significa que només la zona de sota l’olla o paella s’escalfa significativament durant la cocció.
Per a aquestes superfícies, els diàmetres de les zones de cocció i les cassoles han de coincidir exactament. Si la paella és massa petita per a la placa, pot sobreescalfar la superfície i les olles massa grans deixen marques antiestètiques.
Característiques de la calefacció per inducció
Les plaques d’inducció escalfen els estris de cuina, no la superfície. Gràcies a això, l’aire no s’escalfa a la cuina, cosa que és especialment valuosa en èpoques de calor. En diverses presentacions, sovint demostren el truc amb les plaques d’inducció: la paella es mou a la meitat del cremador i el segon es posa gel o xocolata. Al cap d’uns minuts, l’aigua bull a la paella i la xocolata o el gel ni tan sols pensa que es fongui. La inducció electromagnètica només escalfa els estris de cuina. Els cremadors s’encenen si hi ha una cassola a l’estufa, però val la pena treure-la i l’estufa s’apaga automàticament. Els panells d’inducció us permeten oblidar-vos de la terrible llet fugitiva, perquè simplement no s’enganxa a la superfície.
No col·loqueu una cassola humida a la vitroceràmica calenta, ja que pot danyar les superfícies.
Tant les superfícies d’inducció com les de vitroceràmica requereixen la compra de nous estris de cuina. Les superfícies d’inducció no funcionaran sobre vidre, llautó, coure, porcellana, ceràmica i alumini. Per comprovar si la cassola que més us agrada s’adapta a la vostra estufa, porteu-hi un imant. Si l’atreu cap al fons, els plats s’adaptaran a vosaltres.
Les superfícies vitroceràmiques requereixen paelles amb un fons pla i pla i no han de ser d’alumini ni coure, ja que aquests metalls deixen marques a la vitroceràmica.
