Hi ha un programa especial per a la creació de mapes tecnològics a les empreses de restauració pública, que és indispensable per elaborar targetes de plats i productes culinaris. Tota la informació del producte s’emmagatzema en una base de dades que es pot actualitzar i editar.
Necessari
- - ordinador;
- - el programa "Mapa tecnològic".
Instruccions
Pas 1
Aneu al navegador, obriu l'adreça https://www.highspec.ru/techcard_download.htm per descarregar el programa per crear un mapa tecnològic. Instal·leu l'aplicació a l'ordinador i inicieu-la.
Pas 2
Crear una base de dades de matèries primeres (productes). Per fer-ho, aneu a la pestanya "Productes" i feu clic al botó "Producte nou". A la finestra que apareix, introduïu informació sobre el producte als camps adequats: nom,% de residus,% de pèrdua per a diversos mètodes de cocció (cuinar, fregir, estofar, coure), preu per quilogram del producte. Ompliu la base de dades amb els registres dels productes que faràs servir per fer l’enrutament.
Pas 3
Podeu fer canvis a la base de dades ressaltant l'element requerit i fent clic a "Canvia". De la mateixa manera, podeu suprimir un producte de la base de dades. Per comoditat de treballar amb dades, ordeneu la llista fent clic a la capçalera de la columna.
Pas 4
Feu clic a la pestanya Dish per crear una recepta. Empleneu els camps "Nom del plat", "Nombre de racions", indiqueu el preu de venda d'una porció. A continuació, feu clic al botó Afegeix producte i seleccioneu els elements necessaris de la llista. Podeu desplaçar-vos per la llista amb el ratolí o introduir les primeres lletres del nom amb el teclat.
Pas 5
Trieu com es processa el producte. Empleneu els camps "Pes del producte semielaborat" i "Pes del producte acabat". Feu clic al botó Afegeix després d'emplenar totes les opcions necessàries. Per canviar un plat, feu clic al botó Edita, per eliminar productes, seleccioneu l'element desitjat i feu clic a Elimina producte.
Pas 6
Quan empleneu la pestanya "Plat", tingueu en compte que els pesos del producte introduïts es calcularan per al nombre de porcions indicades a l'opció "Es calculen tots els valors introduïts per". El camp "Data" s'omple automàticament amb la data actual del sistema.
Pas 7
Si cal, empleneu els camps "Tecnologia de cocció" i "Registre, subministrament, venda i emmagatzematge". A continuació, feu clic a "Desa el plat". Feu clic al botó "Crea documents" per veure i imprimir el mapa tecnològic en funció dels plats seleccionats. Per canviar el mapa, feu clic a "Funcions" - "Edició de formes" - "Mapa tecnològic".
